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Última actualización: 14 de marzo de 2019

Una entrada de Laura Elise

Buscando una delicia tradicional en Lima? Salte Larcomar y Miraflores y en su lugar diríjase a Limaen el distrito de Chorrillos, donde se encuentran algunos de los LimaLos puestos de mariscos en funcionamiento más antiguos del mundo….

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Lonja de Chorrillos y Marina Inza Brisa

Justo después de Barranco y en la playa está el Mercado Pescadores de Chorrillos (Mercado de Chorrillos), que sirve el tradicional ceviche peruano, el plato nacional que consiste en pescado fresco marinado en jugo de limón, sazonado con cebollas y ají. El plato se sirve comúnmente con una guarnición de choclo (un tipo de maíz andino), granos de maíz tostados peruanos llamados canchay batata.

Cuando llegue al mercado, pase por el caótico estacionamiento y diga «gracias, pero no gracias» a todos los vendedores que le pregunten por su negocio. Diríjase directamente a Inza Brisa Marina, que sirve, si no lo hace de la mejor manera, al menos las comidas más amistosas a la orilla del mar. Lima.

Inza Brisa Marina es uno de los varios restaurantes familiares del mercado. Una pequeña cocina, algunos menús lamentados y una colección de muebles de patio de plástico rojo completan este acogedor pero sin pretensiones puesto que sirve porciones sorprendentemente grandes y deliciosas de ceviche, arroz con mariscosy escabeche de pescado.

El propietario y operador original fue Mercedes Inza, quien comenzó a servir a los clientes habituales durante la fundación no oficial del mercado en la década de 1960. En ese entonces, el mercado era simplemente un grupo de quioscos junto a la playa donde las familias vendían pescado desde canastas hasta hambrientos bañistas. Bajo paraguas adornados con los logotipos de los patrocinadores -principalmente el distintivo amarillo neón y azul de Inca Kola, el refresco líder en Perú- el mercado creció en tamaño y popularidad hasta que los pescadores locales se unieron en la década de 1980 para crear una administración oficial y un mercado legal para vender sus productos. Fue en esa época cuando las hijas de Mercedes se hicieron cargo de las operaciones diarias.

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Hoy en día, las dos hijas de Mercedes, Doris y Rocío, así como su yerno José, siguen vendiendo comida fresca del mar. Trabajan en el lado izquierdo del mercado, entre otros puestos de comida; el lado derecho está reservado para los vendedores que amontonan pescado que aún se cae y crustáceos que se arrastran cubiertos de sal marina a lo largo de largas mesas para tentar a los compradores. Un muelle rocoso se extiende hasta el océano donde los niños persiguen pelícanos de aspecto prehistórico y los pescadores ofrecen paseos en barco a los viajeros (por un pequeño precio).

Una comida en humildes chorrillos es un contraste asombroso con una noche en una de las LimaLas elegantes cevicherias, que están creciendo en popularidad a medida que la cocina peruana goza de un auge global. Ambas opciones ofrecen un sabor realista del Perú moderno, pero si usted está buscando mezclarse con la gente de clase media y escapar de los turistas – o simplemente quiere disfrutar de deliciosos mariscos en la playa por un buen precio – un viaje al mercado de Chorrillos es altamente recomendable.

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Todas las fotos © Laura Elise